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2026.03.30
“おいしいウニ”に特化した期間限定のスペシャルコース！『革命の4色雲丹パスタ』、誕生
「uni Seafood（ウニシーフード）」は、期間限定コース『革命の4色雲丹パスタ』の提供を開始いたします。
本コースは、オレンジ・緑・赤・黒、4色それぞれ異なる味わいで仕上げた“4種の雲丹パスタ”を軸に、前菜からメイン、デザートまで構成された体験型コースです。
同店がこれまで培ってきた“ウニを中心にしながらも満足感のあるコース設計”に、話題性の高い新メニューを融合した内容となっています。
ご予約・詳細はこちらよりご確認いただけます。
uniSeafood予約サイト
□オレンジ『ラーメン風ウニパスタ』
コースの最初に登場する、ラーメン仕立てのパスタ。〆としての印象が強いラーメンをモチーフにした料理が最初に登場するという驚きや、冷～常温のイメージのあるウニをあたたかくまろやかに仕上げているなど、一品目からワクワクが止まりません。北海道産小麦「ゆめちから」を使用したパスタでスープはあっさりめ。そこに、軽く炙ることで香ばしさと濃厚な旨みを引き出したウニが心地よく重なります
コースの最初に登場する、ラーメン仕立てのパスタ。〆としての印象が強いラーメンをモチーフにした料理が最初に登場するという驚きや、冷～常温のイメージのあるウニをあたたかくまろやかに仕上げているなど、一品目からワクワクが止まりません。北海道産小麦「ゆめちから」を使用したパスタでスープはあっさりめ。そこに、軽く炙ることで香ばしさと濃厚な旨みを引き出したウニが心地よく重なります
□緑『ウニの冷製カッペリーニ』
コースの流れの中で“サラダ”の位置づけを担っている、グリーンサラダ仕立ての冷製パスタ。中央にはウニが乗り、レモンなどの柑橘系による爽やかなドレッシングがよく合います。パスタの周りのグリーンは、ほうれん草のソース
コースの流れの中で“サラダ”の位置づけを担っている、グリーンサラダ仕立ての冷製パスタ。中央にはウニが乗り、レモンなどの柑橘系による爽やかなドレッシングがよく合います。パスタの周りのグリーンは、ほうれん草のソース
□赤『ウニとトマトのアラビアータ』
トマトをまるごと味わう、目の前に登場した瞬間からインパクト大な一品。北海道産の完熟トマトをくり抜いて器に見立て、更にそのくり抜いたトマトのジュースを使用して作られたトマトパスタです。トマトの酸味とウニのクリーミーなまろやかさが絶妙。最後は火入れし甘みが凝縮している“器”もお召し上がりいただきます
トマトをまるごと味わう、目の前に登場した瞬間からインパクト大な一品。北海道産の完熟トマトをくり抜いて器に見立て、更にそのくり抜いたトマトのジュースを使用して作られたトマトパスタです。トマトの酸味とウニのクリーミーなまろやかさが絶妙。最後は火入れし甘みが凝縮している“器”もお召し上がりいただきます
□黒『竹炭ニョッキと鮮魚のグリル ウニソース添え』
ウニのオレンジ×黒のコントラストがかっこいい、パスタ4品目。竹炭で黒くしたパン粉を付けた真鯛の上にウニが鎮座し、その周りを竹炭を使用したニョッキが囲みます。ウニのクリーミーなソースは旨みがぎゅっと凝縮し、最後までしっかり味わいたくなります。
ウニのオレンジ×黒のコントラストがかっこいい、パスタ4品目。竹炭で黒くしたパン粉を付けた真鯛の上にウニが鎮座し、その周りを竹炭を使用したニョッキが囲みます。ウニのクリーミーなソースは旨みがぎゅっと凝縮し、最後までしっかり味わいたくなります。
ヒトサラマガジンでも紹介されていますので、ぜひご一読ください。
https://magazine.hitosara.com/article/4960/
https://magazine.hitosara.com/article/4960/
